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苦胆酒是一种以苦草为原料制成的酒精饮料。

其由来可以追溯到中世纪欧洲草药医生和炼金术士使用苦草提取草药和香料的过程中，将提取液加入酒中制成的。

苦草被认为有助于消化和预防感染，因此成为了一种常见的草药。

随着时间的推移，苦胆酒的口味也逐渐被人们所接受，成为了另一种烈酒的品类。

随着人们对健康饮食的重视，苦草的功效也被重新发掘。

现在，苦草成为了一种常见的健康食品和草药，可以在很多健康食品和保健品中看到它的身影。

同时，苦胆酒在饮食文化中也有着独特的地位，被视为一种尚未被完全挖掘和发掘的美食文化。