西双版纳州2023年野生菌中毒防控预警公告

（2023年第4号）

随着雨季到来，我州各类野生菌进入生长旺季，自采误食野生菌中毒已进入高发期。为汲取中毒事件教训，切实保障广大人民群众身体健康和生命安全，州政府食品安全办发布野生菌中毒防控预警公告如下：

【资料图】

一、广大群众不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉、霉变或幼小难辨识的野生菌。市场购买时，最好买曾吃过的而且是没有发生过中毒危险的野生菌。不要轻易相信所谓的“民间偏方”去分辨有毒野生菌，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的说法。

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，不要多品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用。食用野生菌时不要饮酒。

三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、农村集体聚餐和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工野生菌类，防止引发群体性食物中毒事件。

四、餐饮经营单位不得随意制作售卖不熟悉的野生菌，对传统食用的野生菌品种要严格把好采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

五、农贸市场需设专区销售野生菌，加强对野生菌经营户进行巡查管理人员，严禁有毒有害、无法识别、不熟悉的野生菌上市销售。

六、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应当第一时间采取简易催吐方式，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重，及时拨打120急救电话求救或立即前往附近医院就诊。

西双版纳州人民政府食品安全委员会办公室

2023年5月24日

来源：西双版纳州人民政府食品安全委员会办公室